贮存温度为5℃时，经保鲜剂处理的莲藕能在冰箱里存放3到4个月，但莲藕冷冻后，莲藕的颜色发灰，口感变差，食用价值变小，所以介绍以下莲藕简易贮存的方法：
莲藕较少时，可用水缸贮存 现将要存的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期需换水一次，可存放2个月左右，并且能保持莲藕白嫩鲜脆；莲藕较多时，可用土坑贮存即先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整的铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺莲藕，如此克叠放5到6层，最上层再盖上10厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。注意事项：莲藕最佳贮存温度为5℃，经保鲜剂处理的莲藕能保存3至4个月，但不能低于5℃，因为在5℃以下长时间贮存会使莲藕组织发生软化，而无食用价值。
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