具体看糯米的保存环境，如果装在真空密封塑料袋里面，不会变质，可以吃。如果是散装，一年的时间内糯米会发霉和生蛀虫，不能吃。发霉的糯米含有黄曲霉素，是强致癌物质。
糯米又叫江米，是人们经常食用的粮食之一。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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