纤维素没有任何营养，不能当作营养物质，在人体中纤维素含量为0，但纤维素却是人体所不能缺少的一种营养素。
纤维素分为水溶性纤维和非水溶性纤维。
水溶性纤维可以带走血管里面多余的胆固醇，起到稳定血压预防心血管病，还可以在肠道里面产生益菌防些有害细菌在肠道滋生。
非水溶性纤维被称之为肠道的清道夫。它吸收水份后可以对肠道进行清洁，还可以保持血糖稳定，还会带走多余的脂肪使人体少摄入饱和脂肪，预防便秘等作用。
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