速溶咖啡不能称之为好咖啡。1.速溶咖啡的制作工艺：咖啡的那种迷人香气来自于咖啡里的芳香油脂，这种芳香油脂是咖啡的迷人香气与味道的灵魂所在，但芳香油脂极易挥发，因此即使是烘培后的咖啡豆也最好在两周到一个月内饮用完毕，而速溶咖啡的制作工艺这种咖啡的精髓会迅速消失殆尽。
2、速溶咖啡使用的咖啡豆：速溶咖啡使用的咖啡豆真的说不上“好”，除了阿拉比卡咖啡豆外，这个世界上也生产大量的罗布斯塔咖啡豆，这种咖啡豆具有产量高、抗虫害的品质，但物以稀为贵，这种咖啡豆在味觉层次上有所欠缺，它基本上都被加工成速溶咖啡，很多便宜的速溶咖啡偶尔也会将劣质的咖啡豆参进去。
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