巴斯德效应是指在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气，则葡萄糖消耗减少。这种抑制发酵产物积累的现象是巴斯德1861年在研究酵母的酒精发酵量和氧分压之间的关系中发现的，故称巴斯德效应。生物体根据氧的有无，来调节糖的分解量，而使能量得到节制效应中糖异生消耗能量。通过糖异生合成一分子葡萄糖要消耗6分子ATP。 活动量大的动物，其骨骼肌的颜色比畜养起来的动物的更红，这正是巴斯德效应。经常运动，也能在一定程度上供给能量。因为这能增加血供，而好的血供能为骨骼肌提供更多的氧气。
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