相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书题名大雁塔，从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他，猪和朱同音，蹄和题同音，送猪蹄的用意是，希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。
秋季贴秋膘，猪蹄是种好材料，它在古代又叫元蹄，虽说有人感觉猪蹄比较油腻，但事实上，其中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低很多，秋季干燥，很多人会出现皮肤干瘪起皱、缺乏弹性和韧性的现象，吃猪蹄很有帮助，此外，对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、缺血性脑患者有一定辅助疗效。
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