钢丝面是玉米面粉经过搅拌，通过一个特制的搅压机把玉米面压制成玉米面条的，这与咱们吃的面条不同的是，由于挤压所产生的高温，出来的玉米面条早已熟了，否则它难以成型，出来时好似，兰州拉面，每个都是黄澄澄的，像粗的金线一般。吃时再蒸热，热了这玉米面条比较软，如有一碗好的汤，这在当时也算是改善，这玉米面条就相当的硬和拧，如同钢丝一般，所以才叫钢丝面。它保持了父母的高贵血统，黄灿灿的金黄色，丢弃了家族历来的怯懦性格，练就了坚韧硬朗的体魄。经能通过挤压的办法，把平时松散没有韧性的玉米面，愣挤成筋道坚韧的钢丝面，把玉米面从千百年来只能在窝头、饼子、发糕的围城里混，下水就变糊糊的老皇历打破了，钢丝面畅游在沸水里，比白面条还能经受严酷的考验，钢丝面是个创举，它是粗粮细做的样板。
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