一周一次或一月一次，不宜多食。
松花蛋里面含有的铅比较多，本来平时就不适宜吃太多。皮蛋在腌渍过程中会使用氧化铅和盐铅，腌渍好的皮蛋含铅量会非常高， 通常是新鲜鸭蛋的数倍。而铅对人体有害，长期吸入微量的铅，当其在体内的含量超过一定数值时，神经系统、造血系统和消化系统就会受到明显的危害。
另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
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