鲫鱼可以红烧，清蒸。以下举例红烧鲫鱼做法：
主料：鲫鱼1条；
辅料：豆瓣酱2汤匙，老抽半汤匙，酱油1汤匙，黑胡椒粉半茶匙，清水2汤匙，食盐半茶匙，黄酒1茶匙，小葱1根，蒜3瓣，姜1块，植物油2汤匙；
做法：
1、准备以上所需材料；
2、鲫鱼洗净，斜刀切3至4刀，放置沥干水分；
3、碗中加入豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉；
4、最后倒入清水，拌匀放置备用；
5、将姜切片，蒜切丁；
6、锅内放油烧热，放入姜片爆香；
7、把沥干水分的鲫鱼放入锅内煎制；
8、煎至两面焦黄后加入黄酒，加盖焖2分钟；
9、倒入调好的酱汁；
10、加盖小火焖2分钟；
11、加入蒜丁，加盐调味，大火收汁；
12、最后加入葱段，出锅即可。
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