做法
1、山药洗净后，待塑胶手套去皮，这里可以防止滑伤到手。
2、山药去皮后，切薄片，放沸水中焯出。
3、胡萝卜洗净，切成薄片。
4、肉切得薄一点。
5、锅热后倒入油，油热后把肉片也放入锅中，翻炒一下，倒入少量酱油。
6、肉差不多后，倒入山药，翻炒一下。
7、随后倒入胡萝卜，翻炒一下。
8、最后放入盐，味精，搅拌均匀，加入少量水至水沸腾后，好吃的山药炒胡萝卜肉片就好。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有助消化，止泻之功效，妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
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