四棵香菜洗干净，不用切，一棵大葱洗干净切段，一个大蒜剥好备用，半个洋葱洗干净切好，适量的八角桂皮和香叶。锅烧热，加入植物油，油烧热以后，放入香菜，让香菜在油里炸。然后再放入切好的大葱，同样在油里炸，中间间隔不要太长。然后再放入大蒜，放入材料的时间间隔不要太久。再加入切好的洋葱，过程中注意搅动。加入准备好的八角桂皮和香叶。把放进去的东西在锅里搅拌一下，充分油炸，炸干掉就可以捞出来了。剩下的油就是凉菜油，放起来备用。
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