蒜蓉大龙虾怎么做

食材：大龙虾1只，蒜，红椒，酱油，盐，黄油，生粉，色拉油，生菜叶，料酒；

步骤：

1、蒜头剁碎成蒜蓉，红椒取半只切蓉备用；

2、处理龙虾，用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子；

3、拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用，去掉腮和胃，虾黄可以剔除，把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留用，虾鳌拍碎，斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀；

4、炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点，五成热后将龙虾倒入，不要搅动，等待30秒后定型，再用铲子翻动，捞出后进行控油；

5、找一个合适的盘子将龙虾盖放上，再找几片生菜叶先摆好盘，用一小碗放入一点盐和酱油调和一下备用；

6、锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香；

7、倒入炸好的龙虾件，再倒入适量料酒，迅速翻炒几下倒入调好的酱油，翻炒几下出锅装盘。