花生又称落花生，地果，唐人豆，为豆科植物落花生的种子。花生含有丰富的营养物质，具有较高的保健价值，在我国被认为是十大长寿食品之一，历来有长生果之称。花生含脂肪，蛋白质较多，大量生吃可以引起消化不良。过量食用花生米，也会造成肥胖。花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎，肝硬化，肝癌。这种毒素耐高温，煎，炒，煮，炸等烹调方法都分解不了它。一定要注意不可吃发霉的花生。
花生还具有食疗作用 :
1、促进人体的生长发育 。
2、促进细胞发育，提高智力。
3、抗老化，防早衰。
4、可以起到润肺止咳的作用。
5、促进骨髓制造血小板的功能。
6、防止冠心病。
7、滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
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