1、胡萝卜冬天存放要很好地去防止胡萝卜萌芽和糖心这是最重要的，同时也要控制好胡萝卜存放的温度，过高过低都不行，会导致营养价值大大下降；
2、胡萝卜是一种肉质根，易受冻害，因此应存放在0到3摄氏度的环境中；
3、胡萝卜可以放进沟中存放，挖一个1到1、5米的坑，这样可以起到很好的保温作用，坑一般选择挖在高的地方，以防积水，这样胡萝卜就不容易坏；
4、胡萝卜也可以采用堆垛藏法存放，把胡萝卜放在窖内或通风库中，可以散堆，不能太高，要不然温度过高很容易坏。
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