红烧牛肉辣酱的做法

1、牛肉400克、黄豆酱200克、甜面酱200克、料酒适量、大葱适量、蒜头适量、生姜适量、花椒适量、油适量、辣豆豉适量、白糖适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、小米椒适量。

2、将大葱、蒜头、生姜切末备用。

3、牛肉切成小碎丁。

4、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。

5、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

6、放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。

7、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。

8、将葱姜蒜末放入油锅爆香。

9、放入小米椒碎，炒出红油。

10、放入炒好的牛肉，翻炒均匀。

11、加入黄豆酱和甜面酱。

12、翻炒片刻，加入少许胡椒粉。加入辣豆豉。

13、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

14、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。