氨水：指氨气的水溶液，有强烈刺鼻气味，具弱碱性。氨水是实验室中氨的常用来源，它可与含铜离子的溶液作用生成深蓝色的配合物，也可用于配置银氨溶液等分析化学试剂；碳酸钠：又叫纯碱，国际贸易中又名苏打或碱灰，是一种易溶于水的白色粉末，溶液呈碱性，高温能分解，加热不分解，是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产；碳酸氢钠：俗称小苏打、苏打粉、重曹，为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，是一种工业用化学品，可能存在毒性，固体在50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440摄氏度时完全分解。是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，可作为食品制作过程中的膨松剂。
