堆藏法。选择贮仓，大小以能散装堆放姜块2吨为宜。在11月上旬，剔除病变、受伤、雨淋的姜块，留下质量好的散堆在贮仓之中。浇水贮藏法。这种贮藏方法可使姜块丰满，并且完整率较高。但姜块会发芽，香气和辛辣味会减弱，只可作为调味品食用，不宜作为药物原料使用。坑埋贮藏法。先挖贮藏坑，深1米、直径2米为宜，上宽下窄、圆形或方形均可。坑中央立秸秆把，以利于通风和测温。将经挑选的姜块摆放在坑内，表面覆盖一层姜叶，然后覆盖一层土。冬季坑口必须严实，严防冷害，防止坑口积水。沙土层积贮藏法。利用地下天然洞或防空洞，可贮藏生姜1或
