主料鸡蛋250克面粉150克
方法:
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中;
2、将白糖放入蛋黄中;
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白;
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状;
5、将蛋黄倒入蛋清中;
6、再筛入面粉拌匀;
7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
注意事项：
1、白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹;
2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度;
3能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了;
4、鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的;
5、蒸的时候用大火，蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
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