长期用软水洗菜做饭是可以的。
软水指的是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。软水不易与肥皂产生浮渣，而硬水相反。天然软水一般指江水、河水、湖淡水湖水；
经软化处理的硬水指钙盐和镁盐含量降为 1、0到50 毫克每升后得到的软化水，煮沸可以将暂时硬水变为软水。
软水具有以下优点：
1、软水沏茶，具有泉水的口感，较之自来水感觉更佳更好；
2、软水沐浴，梳洗使您头发光滑，皮肤细腻；
3、软水洗衣，节省各种洗涤剂百分之五十到百分之八十；
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