洗过的莲藕存储方法是将切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变黑，切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅。
莲藕的用途是荷花头，肉质脆嫩，可当水果鲜食，第二节藕质量最好，是制作糯米灌藕的好原料，第二和三节适于炒着吃，第四节以后，肉薄质老，纤维质较多，适量做藕粉。
莲藕的挑选是挑藕要选孔中无污泥的鲜藕，如果洞眼内有少量污泥，可用一根鸡的硬羽毛，插入藕孔中间来回刷洗，即可洗净。
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