主料：毛蟹4只、鸡爪一斤、土豆两个、冬瓜适量、白果适量、葱适量、蒜适量、姜少许。
辅料：料酒1勺、耗油1勺、郫县豆瓣酱3勺、盐少许、鸡精少许。
做法：
1、 螃蟹刷干净、杀好，放入凉水中煮至半熟捞起；
2、 姜蒜切好入锅爆香，放入切好的鸡爪，翻炒至有点变色，放入料酒。后放入耗油、豆瓣酱。再加入清水，没过鸡爪；
3、 另起锅煎一下切好的土豆块，不要太小块，煎好的放入鸡爪里一起煮，加入切好的冬瓜；
4、 螃蟹的壳剥下，剩下的螃蟹对半切。另起锅姜蒜爆香，放入螃蟹翻炒至变色，用生粉加清水勾芡后，也放入鸡爪里煮，过程中最好不断翻；
5、 15分钟后放入白果，再放入适量盐、鸡精调味。如果喜欢酒味重一点可以再加一些料酒，再煮5分钟；
6、 最后大火收汁，翻炒，出锅前撒上葱花。
