又叫“大和长芋1号”。水果山药是最新的山药品种，该品种的山药主要有三个显著特点：最大的特色是能生吃，口感香甜清脆。第二个特点是去皮后洁白如玉，与空气接触不氧化，不发黑。第三个特点是耐储藏，常温下能储存三到四个月。
制作方法：
1、将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁;
2、在锅中放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小番茄即可出锅，然后倒入碗中与山药拌匀即可享用。
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