烀，汉字，读作hū，是一种烹调方法。 半蒸半煮，把食物弄熟。
毛豆在水开后再煮10分钟左右即可食用，首先在锅内加入适量水，然后桂皮、花椒、生姜片、八角、小茴香等调味品，紧接着放入毛豆，水开后煮十分钟左右就可以吃了，注意毛豆需要凉水下锅，如果喜欢吃软一点的毛豆，可以多煮两分钟。
煮毛豆的时候，要放多一点水，煮的过程中不要加水；水开前放几滴食用油，可为毛豆提香；煮毛豆的时候不能盖锅盖，这样煮出来的毛豆，颜色会是绿油油的。
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