1、抓紧放在日光下暴晒一下，进行干燥处理。
2、如果只是表面有白色霉斑，内部没有变质，使用时用清水冲洗掉霉斑杂质，还可以食用。
有的人看到只有食物表面发霉，以为剐掉或切掉霉变部位后，就可以食用了，其实，霉菌的“毒素”已经渗透到食物的内部，霉变的食物是致癌物。夏天香菇会返潮，变味发霉后就不能吃了，会中毒。要想避免这一点，可事先用微波炉把香菇热一下，水分很快就挥发了。放凉后，用塑料袋把香菇装起来，并把袋里的空气挤干净。因为空气里也有水分，会腐蚀香菇导致香菇发霉。
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