醋蛾子养醋需添加的原料为水、白酒、白糖，原料比例为12比1比2。如果不希望养出来的醋太酸，可以将水的比例适当增大。
1、水最好是使用山泉水，一定来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染进入水源区域，如此做出来的醋洁白温润；
2、白酒最好使用“大曲酒”，“大曲酒”发热量高，适合做醋；
3、白糖挑选色白，干净的白糖即可。
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