短时间甚至是较长时间只吃素菜对人体都不会造成什么不良营养。本身蔬菜中就含有我们人体所需的营养，只是有些成分可能相对于肉类或者我们的大米面粉等主食少一些，即便这样也不会影响到我们人体正常功能。白菜的营养价值很高，它最大特点是含有丰富的纤维素，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止便秘。不管是水煮的还是清炒的都可以达到很好的减肥效果。
白菜减肥的好处：
1、吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果；
2、吃白菜补钙。大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
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