清炖野鸡汤是一种最简单，最保留原汁原味的做法。
1、将杀好的野鸡剁成块，把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
2、用葱姜爆锅后，加水3升，将水和野鸡块倒入沙锅或厚铁锅大火煮开，转文火慢炖即可。中途不能加水。
3、出锅时根据个人口味加盐即可，汤面上飘着的淡淡油花，基本是爆锅时的油花。
炖好的野鸡汤汤色清透，香鲜扑鼻，一股清鲜的感觉自味蕾直奔心田，味道鲜香浓郁，没有佐料的味道，完全是野鸡的原味鲜美。女性食用既营养美容又不会增肥长胖。
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