1、准备材料：牛肉200克、香油75克、料酒10克、酱油30克、味精2克、淀粉30克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、八角 5克；
2、 将牛肉选好切成10厘米长、2、5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；
3、 将葱、姜、蒜分别洗净，葱切段、姜、蒜切片备用；
4、 开火，在炒锅中放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5、 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；
6、 再转旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；
7、 淋入香油，将肉条颠翻过来，炒熟即可。
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