望：在高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，好的汾酒酒色应无色透明，玉洁冰清。闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，优质的汾酒淡雅的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。啜：从杯中轻轻缀入小量酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满。咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。风格评价：酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格，1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。
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