如何做客家腌面

做法如下：

1、原料准备，包括大蒜，小葱，生姜，猪肝等。

2、大蒜切成蒜末，为炒制腌面的酱料作准备；生姜和猪肝都切成小片，用于制作白菜猪肝汤。

3、锅中放入一勺猪油，加热至其全部融化，倒入切好的蒜末进行爆炒。

4、等蒜末颜色由白色变为浅黄色时，盛出放入干净无水的容器中。

5、锅洗净，里面加入清水，煮至沸腾后放入挂面，等面条煮熟后立即盛起来。（因为挂面品种不同，所以煮制的具体时间也不同，我觉得只要煮到面条不硬心的程度就可以了，煮得太软则容易粘连，不适合做腌面）。

6、猪肝中加入一大勺生粉，一小勺胡椒粉，一小勺生抽，拌匀后腌制几分钟。

7、锅内倒入油，加入生姜片和蒜末，炒制之后倒入热水。将腌制好的猪肝倒入，等猪肝颜色变色之后即可放入白菜。

8、面条中拌入炒制好的蒜末，加入喜欢的佐料，再加上葱花搅拌均匀。