黑蒜的好处有，消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。
黑蒜具有极高的营养价值，黑蒜每100克含水分43点6克、热量1100千焦、糖41点4克、蛋白质10点4克、脂肪5点1克、钙13毫克、镁52毫克、铁2点1毫克、钠36毫克、钾930毫克、锌1点4毫克维生素B610点726毫克、维生素B20点126毫克、烟酸10点048毫克等。
黑蒜，又名 发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60到90 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，适合三高人群，及癌症患者。
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