企业确定存货的实物数量有两种方法，一种是实地盘存制，一种是永续盘存制。
1、实地盘存制。
实地盘存制又称定期盘存制，以存计销，以存放耗，通过对期末库存存货的实物盘点，确定期末存货和当期销货成本的方法。实地盘存制无须通过账面连续记录得出，期末存货，并假定除期末库存以外的存货均已出售，从而倒轧出销货成本。
2、永续盘存制。
永续盘存制也称账面盘存制，就是通过设置存货明细账，对日常发生的存货增加或减少，都必须根据会计凭证在账簿中进行连续登记，并随时在账面上结算各项存货的结存数。采用这种方法时，库存品明细帐卡要按每一品种或规格设置。在明细帐卡中，要登记收发与结存数量，有的还同时登记金额。在永续盘存制下，对库存品仍须定期或不定期地进行实地盘点，以便核对帐存数和实存数是否相符。
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