在混合蛋清和蛋黄时，筷子打匀，用滤网过滤，去除浮沫，做出来的鸡蛋羹不出蜂窝眼。
煮鸡蛋糕的做法：
用料：鸡蛋1个、食盐3克、水适量。
制作步骤：
鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋等量的温开水；鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；蒸锅中倒入水烧开；鸡蛋碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；放入已煮开的蒸锅中，蒸7分钟至8分钟即可。
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