1、焯水。羊肉凉水下锅，加入少许料酒，生姜片去腥。期间打去浮沫。
2、焯水后将羊排捞起来。准备其他调味料。
3、准备香料：花椒一大把，八角2个，桂皮1小段，香叶3片，豆蔻1个，白芷3片。
4、准备姜片和葱段。
5、菜籽油炒制香料，小火，炒出香气。
6、加入羊排翻炒一下，加入盐，白胡椒粉，草果粉，老抽，生抽，冰糖，翻炒一下，加入一瓶啤酒，大火烧开。
7、加入调味料翻炒。
8、将羊排和汤全部倒入电压力锅中，在最上方加入切好的葱段，不要翻搅，盖上盖子。选择羊肉按键，等待即可。
9、油锅加入滚刀胡萝卜炒制，加少许盐。加入压力锅中的羊肉汤，把胡萝卜烧软。
10、把羊排倒入锅中，大火烧开，把汁收干。
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