吃核桃油好，原因如下：
1、核桃油储存时间长，不易变质。核桃本身容易氧化，保质期短，且氧化后的核桃不但味道不好，而且会生成有害的氧化物。核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分，且不易被氧化，可长时间保存；
2、口味清淡，不存在苦涩感。单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳。而核桃油清香自然，口感清淡，不存在核桃仁中的苦涩油腻；
3、食用方便。核桃壳坚硬不易剥取，且剥去过程中容易伤害手指。而核桃油可以直接使用，无需去壳，方便易食。
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