只要是完全烹调熟透的黄豆是可以空腹吃的。但是不宜吃的很多。
生的黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，吃的时候要高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
黄豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。
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