三文鱼的营养价值远高于秋刀鱼。
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同时还是合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。三文鱼的营养价值丰富，常吃三文鱼可有效降低胆固醇。是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油里面含有丰富的维生素。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，维生素。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼，对夜盲症也有预防效果。
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