虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的好季节。俗话说秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言秋天以吃螃蟹为最隆重之事。秋天的蟹肉最鲜嫩，所以说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。比如膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。秋季的大闸蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。秋季的河蟹壳薄，肉质细腻，芳香扑鼻。据说螃蟹还分雌雄两性来吃，农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。但吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。因此，秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝。
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