使用高压锅煮猪爪可以节约时间并且使猪爪烂糯。
下面介绍黄豆炖猪蹄的材料及做法。
主料：猪蹄5个、黄豆500克、小茴香适量、葱一段、姜两片、八角1个、花椒适量、干辣椒5个，桂皮2片。
步骤：
1、将猪蹄入热水锅焯五分钟去腥，再把细毛刮净，黄豆泡发两小时以上。
2、将生姜、葱段、八角、小茴香、花椒、干辣椒、桂皮等香料加入凉水锅中。
3、烧开水后加入猪蹄，再加料酒，撇去浮沫后，加入黄豆，焖煮十五分钟左右。
4、加入两勺生抽、两勺老抽、两勺盐、一勺白糖，继续焖煮十五分钟。
5、换用高压锅，等气压上来后，中大火煮十分钟，气散后不着急打开，焖十分钟左右开盖，再开大火收汁即可。
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