胡桃木不属于红木，胡桃木主要产自欧洲、北美、东南亚等国家。国产的胡桃木颜色较浅，胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，胡桃木多用来做家具，而且表面光泽饱和、色彩丰富且饱满，成型效果好，工艺也是极为考究。胡桃木制作家具具有色泽优雅、质纤维均匀、含水率极低、抗热压能力比较强、经久耐用、不易开裂等优点，其中产自北美的黑胡桃木被誉为胡桃木中的贵族，其性价比远比普通红木高得多。
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