导读：二月二是一个民间传统节日，二月二是农历二月初二，正月刚过去没多久，很多人在正月受限制过了二月二想怎么做就怎么做，想吃什么就吃什么，不过节日都有特别的传统美食，那么你知道二月二东北吃什么传统食物吗？以下是小编介绍的二月二东北人必吃的食物，一起去看看吧。
二月二东北吃什么传统食物
一、猪头肉
民谣说“二月二龙抬头”，东北人有“二月二吃猪头”的习俗。古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。
从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。
猪头肉，虽说平日里很不起眼，难登大雅之堂。但其吃法多样，既可加工成各类熟食品，还可搭配其他原料入菜，不管是佐酒还是下饭，都是不错的美味。
二、饺子
在东北过年，饺子是必吃的食物，从初一到二月二都流行吃饺子。饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。
专家表示，如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。
过去，医学不发达，染上病就不容易治好，大概人们认为“龙抬头”会镇住一切病害，吃了“龙耳”，龙会保佑自己身体健康，祛除百病，到现在还流传着“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。
需要注意的是，吃完水饺后不要大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与肉类蛋白质合成具有收敛作用的物质，导致肠蠕动减慢，不仅容易积食腹胀，还容易影响排便，增加了代谢的有毒物质重吸收的机会。
二月二东北人必吃的食物
凉拌猪头肉
配料：
猪头肉 半斤、黄瓜 半根、洋葱 小半个、青红椒 半个、精盐 一点、糖 一点、鸡精 一点、生抽 一小勺、香醋 小半勺、红油辣子 小半勺、香油 一点、香菜 适量
猪头肉
烹饪步骤：
1.猪头肉半斤的，
2.黄瓜，洋葱，青红椒。
3.洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝猪头肉切片。，
4.盐，糖，鸡精，老抽，香醋，香油，红油辣子调味，搅拌均匀。
5.撒适量香菜点缀。
烹饪小贴士：
“ 二月二”龙抬头这一天开始，大地万物就开始复苏，一切动物、植物开始抬头，一年就要开一个好头，迎来这一年风调雨顺。老百姓认为龙王是管降雨的，它上到天宫，农民要把最好的祭品风险供给龙王吃。后来，“二月二”吃猪头肉的传统习俗就保留了下来，成了吉祥的象征！
