腊八蒜一定要用紫蒜吗？
用紫蒜腌制的腊八蒜品质和口感都比较好，但如果不买紫蒜，也可以和白蒜一起吃。
选择大蒜时，不仅要选择紫皮，还要选择饱满坚硬、发芽、发霉的大蒜。这样腌制的大蒜才会香脆可口。另外，大蒜腌制前一定要洗净晒干，否则大蒜遇水容易变质。
腊八蒜可以用不锈钢盆腌制吗
不建议用不锈钢的容器装。
不锈钢瓶最好不要浸泡腊八蒜，腊八蒜会与金属发生化学反应，所以最好将腊八蒜浸泡在玻璃器皿或陶瓷器皿中。
腊八蒜最好不要用不锈钢浸泡。腊八蒜最好用玻璃罐或陶瓷容器浸泡，不会影响腊八蒜的品质。用不锈钢材料长时间浸泡腊八蒜，对腊八蒜有影响，影响口感。
腊八蒜用什么醋泡好
腌腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色比较淡，泡过的大蒜颜色一样，橙黄色和绿色，味道酸辣适中。如果用白醋或老醋，大蒜的颜色会变黑，味道会变得很差，甚至有一点糊状的味道。
腊八蒜很简单。首先，选择一些紫蒜，去除蒜皮，清洗干净，然后用醋浸泡。注意腊八蒜最好用米醋腌制，这样腊八蒜的颜色会更绿一些。如果使用其他食用醋，会导致大蒜变黑。
尽量不要使用陈醋。用陈醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿，味道不好。除了醋的选择，我们还需要准备一个玻璃瓶。我们必须确保玻璃瓶是干净的。最好不要是塑料的，会和醋发生反应。在将大蒜放入玻璃瓶之前，将大蒜清洗干净并擦干水分。不能将加了水的大蒜直接放入玻璃杯中。
