导语：很多人喜欢吃毛豆，所以会经常买回家自己烹饪。但是，不少人表示，为什么在店里吃的毛豆是翠绿而自己煮出来的却不是呢？其实，这可能是因为你煮的方法不对。那么，想让煮出的毛豆保持翠绿哪种操作正确？到底煮毛豆想保持翠绿要怎么煮？一起来了解。
想让煮出的毛豆保持翠绿哪种操作正确
毛豆
煮前用盐水泡。盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
营养：
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
毛豆做法：
家常焖毛豆
1、毛豆洗净后剪去两端备用。
2、香料用纱布包好制成香料包备用。
3、葱切段、姜切片备用。
4、锅中做水，水开后下入毛豆。
5、下入盐、香料包、葱姜后大火烧开。
6、变小火焖烧至毛豆全熟后即成。
提示：
1、香料不必放入太多。
2、焖烧的火候要足，一定要将毛豆焖烂。
吃毛豆注意事项：
1、不可多吃
毛豆虽然营养丰富，但是其脂肪含量也是相当的高，加上因为是豆类食物，含有的蛋白质也很高，吃多了很容易导致脂肪摄入过多以及消化不良的问题！
2、不可与肉同吃
毛豆+烤肉+扎啤是许多人经典的夜宵模式，但其实，这样是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量较高的食物，吃了会肥胖不说，搭配扎啤还有可能引发腹泻的问题。
3、禁忌人群
虽说毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者是不宜食用毛豆的，否则会加重病情。
另外，还要注意的是，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
