从小我就喜欢吃冰糖葫芦，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就会缠着妈妈给我买上一串。后来，妈妈从亲戚那里学会了做糖葫芦，每年一到山楂丰收的季节，妈妈准会给我做一些，让我吃个过瘾。现在长大了，我把妈妈做糖葫芦的方法，又改良了一下，味道别有一番风味，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
本文目录
1、冰糖葫芦的糖怎么熬？
2、冰糖葫芦怎么裹糖才好吃？
3、冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦的糖怎么熬？
糖衣分两种，水熬出来的和油熬出来的，味道是差不多的，只是油熬出来的味道会比较的细腻，不会口感上面糖衣比较的丝滑。油熬：跟水熬糖类似，也是先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止。和水一起熬出来的比较的清透，味道也是很好的。不过会有糊掉的可能，需要控制火候。水熬：先放入少量的水，水温热的时候加入白糖，白糖尽量多一些，尽量突出水的表面。然后用小火缓慢加热，这时糖会慢慢的化开，用勺子不断地均匀搅拌，直至能够拉出来细长的丝为止。
冰糖葫芦怎么裹糖才好吃？
等锅中的糖浆熬好以后，把串好的糖葫芦快速放到糖浆里，飞快的转动一圈，然后拿出放在准备好的面板上，如果看到它表面粘的糖浆很多，可以轻轻向下拉一下，这样就能在糖葫芦的底面出一层平滑的糖片。
冰糖葫芦的做法
1、2斤山楂放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）。
2、然后倒上清水泡一会。
3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉。
4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）。
5、串好之后放在盘中备用。
6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆。
7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）。
8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆。
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固。
10、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了。
11、这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃。
