喜欢鸭脖的人建议在家自己做，把鸭脖洗干净，去除鸭皮和皮下组织，尤其是淋巴结。 在卤制过程中要掌握材料的量，不要咸、辣、亚硝酸盐，要完全煮好。
鸭脖很好吃，但不要吃太多——经常吃鸭脖不好的地方。
鸭脖美味但不宜多吃
食物无味舍不得的鸭脖，武汉人用辣椒、八角等数十种调味料烹饪后，竟然成为难以舍弃的食物，遍布全国。 武汉的鸭脖店非常多，精武鸭颈、周黑鸭、绝味鸭颈、长时间鸭颈等随处可见，外地人来到武汉，将其作为特产带回。
鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，具有滋补、养胃、补肾、水肿消除、止热立止咳化痰等作用，对“炉膛城市”的武汉人来说，一寒一热正好互补，因此武汉人对鸭情有独钟。 武汉人喜欢辣，鸭脖肉少，容易入味，所以武汉人改良了调味，成为了独特的美味。
鸭脖味道很美，但不应该吃得太多。 首先，鸭子淋巴结多，主要分布在鸭脖皮下的结缔组织，是杀死细菌和病毒的第一条免疫防线。 死亡方式是吞噬“入侵者”，所以还没有清除的病毒和细菌残留在淋巴组织内。 如果淋巴组织没有清除干净，或者后期蒸煮时的温度不够充分，时间不够的话，就容易一起吃病毒和细菌等。 特别是在一些小工作室做的鸭脖，很可能没有全部除去淋巴结。 有些非法商人为了延长鸭脖的保质期，使人变得明亮有魅力，有时会加入亚硝酸盐等致癌物质，危害很大。 其次，疫苗和药物必须多次注射到颈部皮下，其活化的免疫活性物质的一部分长期存在于鸭脖，影响食用者的健康。 再次，鸭脖太咸太辣，经常吃对心血管和胃肠的影响很大。
喜欢鸭脖的人建议在家自己做，把鸭脖洗干净，去除鸭皮和皮下组织，尤其是淋巴结。 在卤制过程中要掌握材料的量，不要咸、辣、亚硝酸盐，要完全煮好。
