螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。 研究表明螃蟹有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的恢复有很大好处。 一般认为药用淡水蟹比较好，海水蟹只能食用。
螃蟹的营养价值-吃螃蟹时的注意事项
海蟹的简介
螃蟹的体色根据周围的环境而变异。 生活在沙底的个体，头胸甲呈浅灰色绿色，前鳃区具有圆形白斑，螯足大部分为紫红带白色斑点，部分或全面为白色，前3对足长节和腕节也为白色，掌部为苍白白色，柔软毛棕色，指节浅蓝色或紫色住在海草之间的个体体色很深。 为了杂食性，鱼、虾、贝、藻都吃，甚至吃同类，喜欢吃动物的尸体。
胸甲呈纺锤状，有点隆起。 表面有三个明显的疣状隆起，一个是胃区，二个是心区。 它的体型像椭圆，两端尖尖的尖尖的像织布纺锤，所以有三疣梭子蟹的名字。 两前侧缘各有9个锯齿，第9锯齿特别大，向左右延伸。 镜框上有四颗小牙。 额部两侧有一对可旋转的带柄复眼。 我有五对胸足。 被刺的脚发达，长节呈棱柱状，内缘有钝齿。 第四对脚趾平而宽，像桨，适合游泳。 腹部平坦(俗称蟹脐)，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。 雄蟹的背面是茶绿色，雌蟹是紫色，腹腔都是灰白色。
海蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。 研究表明螃蟹有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的恢复有很大好处。 一般认为药用淡水蟹比较好，海水蟹只能食用。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养肌活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、胃液填充的效果。 对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的饮食疗法效果。
海蟹具有肉性寒、味咸、舒筋益气、理胃消化、通经络、散诸热、清热、滋阴的功能，可治疗跌倒损伤、肌伤骨折、过敏性皮炎。 另外，螃蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有良好的治疗效果。 螃蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者饮食中必须有自我节制，患有感冒、肝炎、心血管病的人不应该吃螃蟹。 中国有中秋前后吃螃蟹的传统，传统上中医考虑螃蟹性寒冷，因此经常配置姜茸、紫苏等吃螃蟹使用的调味料。
海蟹的做法
爆炒海蟹
调味料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、生姜、材料酒
烹饪方法：
1 .清洗螃蟹，各切成两半。
2 .用面粉封切的螃蟹切口。
3 .在热锅下加油，油热五成，螃蟹刀口向下接触油。
煎，加入料酒、盐、糖、老抽酱油、洋葱姜、水。
5、盖上中火6~7分钟(根据螃蟹的大小而异)可以装锅。
豆豉海蟹炒年糕
原料：新鲜螃蟹3只，饼150克，葱姜适量，豆1杯，生抽1杯，盐1/2杯，糖1/2杯，白酒1/2杯，油1杯。
方法：
1 .选择新鲜螃蟹，放在水里清洗，解开肚脐后，打开螃蟹盖，撕开螃蟹下巴，把洗干净的螃蟹切成两半。
2 .螃蟹加入1/2勺盐、1/2勺白酒腌制，饼在清水中浸泡10分钟。
3、锅里放大勺油，油热后把切好的洋葱生姜放在锅里爆香，把腌好的螃蟹放在锅里炒，做一杯生抽调味，放一碗豆炒均匀。
4、锅里加水，把饼放在锅里和螃蟹一起煮。 等到饼变软，汤变得粘稠后，可以加一半的糖，炒均匀后出锅。
食用海蟹的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌繁殖扩散到蟹肉中，蛋白质分解产生组胺。 螃蟹死亡的时间越长，体内蓄积的组胺就越多，毒性就越大。 煮死螃蟹也不易破坏毒素，吃了会引起恶心呕吐、脸颊红潮、心率加速等。
不吃隔夜蟹
螃蟹是含有大量组胺酸的食物，隔夜的蟹种组氨酸在某种维生素的作用下分解为组胺，回到锅里加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，会引起组氨酸中毒。 因此，螃蟹现在最好蒸着吃。 一般不要超过4小时。
不吃生蟹，醉蟹
螃蟹体内含有各种病原微生物。 特别是体内的肺吸虫幼虫，卵感染度高，抵抗力强，单凭黄酒泡在白酒里也杀不了。 吃生蟹，吃醉蟹，容易诱发肺虫病，引起咳嗽咯血，病毒进入大脑，就会引起麻痹。
不吃四“部件”
螃蟹的体表、颚部和胃肠中充满了细菌、病毒等病原微生物。 因此，必须去掉螃蟹的下巴、螃蟹的肠子、螃蟹的心(俗称六角板)、螃蟹的胃(三角形的骨头包裹，里面有泥沙)来吃。
不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
因为茶稀释胃液，茶和柿子中的单宁多，凝固蟹肉蛋白质，不利于消化，凝固的物质可以长时间留在肠内，发酵腐败后会引起腹痛、呕吐、腹泻，但不多吃胃肠健康就没问题。 花生仁的脂肪含量高达40%，油腻的和冷利的螃蟹一起吃，容易引起腹泻。 冷水、冰淇淋等是冷的，会降低胃肠功能，和螃蟹一起吃容易引起腹泻。 同样的西红柿也不能和螃蟹一起吃。 两者都是寒性食品，一起吃容易引起腹泻。
