锯缘青蟹的营养价值

锯蟹是高蛋白低脂肪食品，含有18种氨基酸。 除了食用价值外，还有极高的药用价值，肉和内脏可以治疗疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿、祛斑美容、滋阴壮阳的效果，也是优良美容保健的食品。

锯缘青蟹的营养价值-吃锯缘青蟹应注意的问题

锯缘青蟹的简介

锯蟹是高蛋白低脂肪食品，含有18种氨基酸。 除了食用价值外，还有极高的药用价值，肉和内脏可以治疗疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿、祛斑美容、滋阴壮阳的效果，也是优良美容保健的食品。

锯蟹保湿露空保活时间长，便于长途运输。 夏天的运输可以在竹箩运输或加冰箱运输的途中倒酒维持湿润，冬天的运输可以采用竹箩或塑料箱运输，注意保温。 生蟹应该放在冷暗湿润处，但需要通气，不要放在冰箱里，每天用18%盐水浸渍5分钟，在最佳温度和浸水下能活5-10天，一半能活3-5天。

锯缘青蟹的营养价值

锯蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。 研究表明，锯蟹有抗结核作用，吃——对结核病的恢复有很大好处。 一般认为药用淡水蟹比较好，海水蟹只能食用。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养肌活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、胃液填充的效果。 对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的饮食疗法效果。

锯蟹肉性冷，味道咸。 有舒筋益气、理胃消化、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌倒损伤、肌伤骨折、过敏性皮炎。 锯缘青蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有良好的治疗效果。 锯蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者吃时必须有自我节制，患有感冒、肝炎、心血管病的人不应该吃螃蟹。 中国有中秋前后吃螃蟹的传统，传统上中医考虑螃蟹性寒冷，因此经常配置姜茸、紫苏等吃螃蟹使用的调味料。

锯蟹不仅是食物中的料理，作为药用也有奇功。 《本草拾遗》说：“其功不独立，还能血。” 祖国医学认为螃蟹性冷味咸，蟹肉具有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功能。 其壳可以清热解毒，破研磨清积止痛。

锯缘青蟹的做法

芙蓉青蟹

原料：螃蟹500克方法：蒸原料：两只鸡蛋，一两黄酒，10克盐，味精，水。

姜葱青蟹

原料：螃蟹500克方法：炒菜原料：生姜、葱、黄酒1两、盐10g、味精、糖、油。

青蟹豆腐煲

原料：蟹500克方法：炖原料：豆腐250克，香菇、竹笋、肉丝、生姜片、葱、大蒜、黄酒、盐10克，味增汤、糖、油。

百花青蟹丸

原料：蟹500克方法：清煮原料：淀粉50克，蛋白、香菇、竹笋、黄酒、盐、味精、糖、油。

食用锯缘青蟹的注意事项

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌繁殖扩散到蟹肉中，蛋白质分解产生组胺。 螃蟹死亡的时间越长，体内蓄积的组胺就越多，毒性就越大。 煮死螃蟹也不易破坏毒素，吃了会引起恶心呕吐、脸颊红潮、心率加速等。

不吃隔夜蟹

锯蟹是含有大量组胺酸的食物，隔夜的蟹种组氨酸在某种维生素的作用下分解为组胺，回到锅里加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，会引起组氨酸中毒。 因此，螃蟹现在最好蒸着吃。 一般不要超过4小时。

不吃生蟹，醉蟹

锯缘青蟹含有各种病原微生物。 特别是体内的肺吸虫幼虫，卵感染度高，抵抗力强，单凭黄酒泡在白酒里也杀不了。 吃生蟹，吃醉蟹，容易诱发肺虫病，引起咳嗽咯血，病毒进入大脑，就会引起麻痹。

不吃四“部件”

锯缘青蟹的体表、颚部和胃肠中充满了细菌、病毒等病原微生物。 因此，必须去掉螃蟹的下巴、螃蟹的肠子、螃蟹的心(俗称六角板)、螃蟹的胃(三角形的骨头包裹，里面有泥沙)来吃。

不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

因为茶稀释胃液，茶和柿子中的单宁多，凝固蟹肉蛋白质，不利于消化，凝固的物质可以长时间留在肠内，发酵腐败后会引起腹痛、呕吐、腹泻，但不多吃胃肠健康就没问题。 花生仁的脂肪含量高达40%，油腻的和冷利的螃蟹一起吃，容易引起腹泻。 冷水、冰淇淋等是冷的，会降低胃肠功能，和螃蟹一起吃容易引起腹泻。 同样的西红柿也不能和螃蟹一起吃。 两者都是寒性食品，一起吃容易引起腹泻。