吃猪肉有很多好处，但吃猪肉的时候也要注意食材的搭配。 可以根据肉的颜色、外观、气味等判断肉的质量好还是坏。 优质猪肉，脂肪又白又硬，闻起来很香。
猪肉食材的组合
吃猪肉有很多好处，但吃猪肉的时候也要注意食材的搭配。 火车网现在教你如何搭配猪肉。
和猪肉相宜的食材：
莲藕:藉性味甘寒，健脾，开胃，具有益血、生肌、止泻功效，配合滋阴干燥、补中益气的猪肉，搭配素肉，为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血。
大蒜:猪肉中含有维生素B1，吃肉时混合大蒜，可以延长维生素B1在人体内的时间。 这对促进血液循环，尽快消除身体疲劳，增强体质起着重要的作用。
黄瓜:黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的效果。 日常饮食中黄瓜烤肉由黄瓜、滋阴润燥、补中益气的猪肉组合而成，具有清热解毒、滋阴润燥的效果。
黄花菜:黄花菜颜色金黄色，香味浓郁，食物清香，清爽，黄花菜营养价值也高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安全五脏、补心志、明目、补肾气。 可以预防神经衰弱、反应迟缓、记忆力减退等，可以辅助治疗食欲不良、身体虚弱无力等。
和猪肉相克的食材：
香菜:芫荽辛温，消耗气体伤害上帝。 猪肉很烦，在湿热的帮助下会痰。 古书记载：“肉有补，只有猪肉不补。” 消耗煤气，无法弥补，所以两者配合食物，对身体造成损害。
牛肉:猪肉酸，微寒，有滋饱阴寒之性，但牛肉气味甘温，可以补充脾胃、壮腰足。 我有安中益气的工作。 两者一温一寒，一补中脾胃，一寒虚人腻。 性味有抵触，不应该同食。
羊肝:羊肝气味苦寒，补肝，调理明目，治疗肝风虚热。 猪肉很烦，一进胃就湿热。 从食物的药性来说，配合不好。 羊肝有气味，和猪肉一起炒容易有奇怪的味道，从做饭的观点来看也不合适。
鹌鹑:同食会使人脸黑。
鸽肉:同食使人停滞。
如何挑选猪肉
买猪肉的时候，可以根据肉的颜色、外观、气味等判断肉的质量好还是坏。 优质猪肉，脂肪又白又硬，闻起来很香。 肉外有一点干燥的膜，肉质致密有弹性，手指一按凹陷的地方很快就会恢复。
首先是看颜色。 好的猪肉颜色是淡红色或鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或紫色的红色。 猪脂肪层的厚度合适(一般应该占总量的33%左右)，是清洁的白色，没有黄色的肉色，肉尸体上有检验章的是健康猪肉。 另外，可以通过煮来鉴别。 坏猪肉放在锅里水分多，没有猪肉香味，汤也没有薄脂肪层，用嘴咬肉很硬，肌肉纤维很粗。
新鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白有光泽。 肌肉呈均匀的红色，表面稍干或有点湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷很快恢复，猪肉固有的新鲜芳香。 正常冷冻肉呈坚实感，解冻后肌肉颜色、气味、含水量等正常无异味。
饲料引起的劣质肉有废水和药物等气味。 病理引起的有油脂、粪臭、腐败、奇怪的甜味等气味。 种用公猪肌肉红，结缔组织多，韧性大，不易煮和炒，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，水渗出肉表面，手指接触肉表面也摸不到。 冷冻猪肉解冻后，流出了大量的淡红色血水。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪呈灰红色，血管有黑色凝块，根据死亡时间的长短臭味也不同。
