喝假沸豆浆会食物中毒吗？ 在超市买豆奶热了再喝

牛奶和豆浆就像两个“敌人”，牛奶好还是豆浆好，业界没有定论。 很多家庭制作豆浆，有时也加入花生等。 豆浆制造机很方便，很多人认为制作豆浆很方便，营养有保证，不用担心安全问题。

喝假沸豆浆会食物中毒吗？ 在超市买豆奶热了再喝

其实豆浆和牛奶各有好处，不能用哪个优劣来评价。 豆浆和牛奶都含有丰富的蛋白质，豆浆中含有异黄酮和人体所需的8种氨基酸，消化吸收率高，奶类最大的特征是钙丰富，豆类中没有，消化吸收率相对较低。

喝“假沸”豆浆也不会中毒

前几天，有报道称，喝豆浆必须充分煮，喝“假沸”的豆浆很可能引起食物中毒。 豆浆的浓度很高，稍微加热就像沸水一样有沸腾的效果。 温度达到80左右时，大量的泡沫从豆浆浮出液面，让人误以为是煮了。 这时喝的话，生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会进入体内，引起食物中毒。

对此，食品安全专家、大连工业大学食品学院教授农绍庄先生说，其实这种说法是不正确的。 通常，豆浆与牛奶类似，在加热过程中豆浆中含有的卵磷脂起着发泡剂的作用，加热到一定温度就会产生大量的泡沫，即所谓的“假沸”。 但是，此时的温度必须在80左右，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂其实也是酶，在这个温度下已经被失活了，不会发生食物中毒。 农教授警告市民喝“假沸”豆浆不会中毒，但应该把豆浆完全煮好再喝。 另外，豆浆多或浓厚时，加热时请务必搅拌使热量均匀，防止晒黑。

超市买豆浆应加热后再饮用

生活中有些父母早上把热豆浆放在暖水瓶里带孩子去学校，上课和午饭时喝。 另外，也有消费者去超市买那个袋装豆浆喝，这两种方式健康吗？ 农绍庄教授告诉记者，这两种方式都不太好。 长期放置豆浆后，随着温度的下降，病原菌容易繁殖，因此直接饮用有可能引起食物中毒。 农教授警告市民，如果豆浆放置一段时间，最好加热后再喝，“加热的过程其实是杀菌的过程。 经过高温加热，病菌几乎被杀死，安全有保障。 ”。

豆浆好坏这样辨别

对普通市民来说，豆浆的好坏是如何区分的？ 专家表示，可以从颜色、组织状态、气味、味道等方面着手：质量好的豆浆呈乳白色或淡黄色的悬浊液型浆液，颜色比较均匀，光泽浆液体质细腻，无结块，无豆香，无异味质量差的豆浆呈灰白色