麦芽本品是禾本科植物大麦HordeumvulgareL的成熟果实发芽干燥得到的，大麦是一年级草本，全国各地栽培。 它具有一定的营养价值和药理价值，大量古代典籍对此有详细记载。
麦芽的营养价值麦芽的效果和作用
麦芽的介绍
本品是禾本科植物大麦HordeumvulgareL的成熟果实发芽干燥而成。 把麦粒浸入水中后，保持适度的温湿度，干燥到幼芽约0、5cm。
麦芽的营养价值
麦芽主要包括-和-淀粉酶(amylase )、催化酶(catalyticase )、过氧化异构酶(peroxidisomerase )等。 还含有视紫红质、视紫红质a、b、腺嘌呤(ade-nine )胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素d和d。 还含有麦芽毒，即白栧楼碱(candici-ne )。
麦芽的作用与功效
小心消化，健脾开胃，拔乳消肿。 食积不消，腹胀痛，脾虚食少，用于乳汗郁积，乳房胀痛，女性断奶，生麦芽健脾和胃通乳。 脾虚饮食少，用于乳汗郁积。 炒麦芽消化，恢复奶。 食物受不了，用于女性断奶。 焦麦芽消化停滞。 食物受不了，用于腹胀。 主温中下气，胃健脾，催生下胎，化宿食，胀气，憋气逆，破征，痰痂除外。 用蜜。
麦芽的典籍记录
1，010 3010 :消化宿食，打破冷气，心里充满了。
2，《药性论》 :消化和中。 煮干了就通红，盖章吗？ 什么，止泄利，清醋浆服，日三夜一服。
3，010~3010 :温中、下气、开胃、止霍乱、祛烦、祛痰、破症状，促进胎儿掉下。
4，010~3010 :用于弥补脾胃虚，扩展胃肠，精细炒黄色，取面。
5，010~3010 :宽中、下气、止呕吐、止宿食、止酸、止泻、胃膈消，并治疗女性不接受奶，乳汁不停。
6，《千金食治》 :麦糵、谷芽、粟糵，都可以消除米面的诸果食积。 看饫的人用的可以类推。 但是，积累者可以消化，不积累而长期服用的话，就会失去精神，必须知道。 长期服用的人，如果必须和白术诸药并用，是无害的。
7，《日华子本草》 :麦糵，工作与米糵一样，这种消化力更紧，其产生的气体可以帮助胃气上升，走阳道有助于健康运，因此主要是开胃补脾，消化水谷，所有的积冷空气都会膨胀。
8，010~3010 :大麦芽，和中消化的药也是。 可以追加收益，可以追加收益。 比如，腹胀，横膈膜郁结，或者饮食不纳，中气不利，由此产生的，开关格的气体，非常有效。
麦芽的食用禁忌
孕妇，无停滞者慎重服用，女性在哺乳期禁止服用。
麦芽的做法大全
麦芽山楂饮
原料：麦芽10克，山楂3克
方法：
1 .首先分别炒山楂片和麦芽。
2 .取麦芽炒，炒一杯山楂水，一共煎15分钟，取汁，加糖调味即可。
炒麦芽汁
原料：麦芽、神曲、山楂各10克
方法：
1 .向这种三味药里加100毫升水，煎15分钟后。
2 .倒药汁，加糖，分两次趁热服用。
山药麦芽水
原料：山药，莲子各15克，麦芽，茯苓各5克，白糖15克
方法：
把上述各种材料一起磨粉，然后用热水冲洗即可。
